Die liebevollen Kreationen unseres Chefkochs stellen als Neuinterpretation prämierter Haute Cuisine die repräsentative Speerspitze der modernen Event-Kulinarik dar. Verführen Sie den Gaumen Ihrer erlesenen Gäste mit der neuen Brötchen-Avantgarde.

Nur mit Mut zur Originalität und dem Willen zur Perfektion erschafft man wahre Kunstwerke. Unsere von kundiger Hand temperamentvoll dirigierten Unikate begeistern in ihrer Vollendung selbst die anspruchsvollsten Genießer.

  • Steakröllchen
    Steakröllchen mit Pimientos gefüllt auf gebratenen Kräuterseitlingen mit Zwiebelbrunoise, Kräutern und knusprigem Grana.
  • Rindslungenbraten
    Beef-Tartare vom Rindslungenbraten. Neuinterpretiert mit Lollo bionda und Kräutervinaigrette.
  • Lachs
    Tartare vom schottischen Lachs mit Forellenkaviar, Dille & Gurkenjulienne.
  • Roastbeef
    Dry Aged Roastbeef, vom österreichischen Beiried. Zart-rosa gebraten, garniert mit Senfgurke und knusprigem Grana.
  • Garnelen
    Scharf angebratene Black Tiger Garnelen auf mild abgeschmecktem Safranblütengervais und Rucola.

Unsere Klassiker überraschen mit harmonischen Geschmackskreationen und handverlesenen Zutaten aus aller Welt. Wie gute Musik brauchen auch unsere Kompositionen nicht vieler Worte - oft reicht es, in Stille zu genießen.

  • Ziegenfrischkäse
    Leichte, karamellisierte Creme aus Ziegenfrischkäse. Mit marktfrischen Himbeeren, geschmacklich abgerundet durch feine Kresse.
  • Prosciutto
    18 Monate gereifter Prosciutto di Sauris, mit Cantaloupe Melone und Grana Padano-Mousse.
  • Räucherlachs
    Schottischer Räucherlachs garniert mit Erdbeere auf Limettengervais und Forellenkaviar aus Österreich.
  • Mozzarella
    Feingewürfelter Mozzarella auf Paradeiser-Marmelade. Würzig, nach Eigenrezeptur. Garniert mit gebackenem Basilikumblatt.
  • Brimsenliptauer
    Brimsen-Liptauer nach alt Wiener Rezept mit Rosenpaprika, Schaffrischkäse und fein gehackten Kapern.

Außergewöhnliche Kostbarkeiten müssen nicht immer teuer sein - wie bei einem Sinfonieorchester entscheidet das richtige Arrangement, ob die geschmacksgebenden Komponenten ihr volles Potenzial entfalten können.

  • Sopressa
    Venetianische Sopressa al Finocchio, fein geschnitten, garniert mit Pomodori secchi & Karpernapfel aus Südfrankreich.
  • Prosciutto
    Prosciutto cotto mit Rosmarin aus Pisa. Garniert mit hausgemachter Basilikumcreme, Rimoni und Datteltomate.
  • Goudabauernkäse
    Über Buchenholz geräucherter Goudabauernkäse garniert mit saisonalen Früchten und Nüssen aus unserem Garten.
  • Arrabbiata
    Arrabbiata Aufstrich mit Petit Suisse aus Österreich, Chilischoten und Orangen. Mit Pimientos del Piquillo & Französischer Petersilie.
  • Eiaustrich
    Ei-Aufstrich nach Eigenrezeptur aus Bio-Freilandeiern, garniert mit frischem Schnittlauch aus unserem Kräutergarten.

Unabhängig davon, wie klein ein Instrument ist - verzichtet man darauf, so klingt das gesamte Ensemble unvollständig. Unsere erlesenen Petit Fours verschmelzen als perfekter Abschluss mit jedem Arrangement.

  • Beerenkuchen
    Beerenkuchen mit weißem Biskuitboden, belegt mit saisonalen Früchten unter einer feinen Geleeschicht.
  • Pariserspitz
    Pariser Spitz mit einer Weichsel in Pariser-Creme, auf einem Mürbteigboden mit Schokoladenüberzug und Mandeln.
  • Kokoskugel
    Weiße Rum-Kokos-Kugel aus feiner Punschmasse mit Rum und Kokosflocken ummantelt.
  • Nougatcreme
    Schokoladenkuchen aus Nougatcreme mit Knusperstücken und dunkler Schokoladencreme auf Schokoladenbiskuit.
  • Zitrone
    Zart-luftiger Mürbteig mit fruchtig-säuerlicher Zitronencreme und Pistazie.
  • Sacher
    Sacher aus feinem dunklem Biskuit mit Marillenmarmelade und dunkler Schokoladenglasur überzogen.

Unsere kompakten Plunder-Kreationen entfalten ihre zarten Nuancen mit jeder Schicht. Wir finden ein Wien ohne Plunder ist wie ein Pianist ohne Manschettenknöpfe und somit unverzichtbar.

  • Früchteplunder
    Feiner Plunderteig mit cremiger Vanillecreme, frischen Früchten und Marillengelee.
  • Topfengolatsche
    Feiner Plunderteig mit cremig-süßer Topfenfülle und Staubzucker.
  • Schokoplunder
    Feiner Plunderteig mit saftiger Haselnussfülle, Marillengelee und geraspelten Mandeln.
  • Nusskipferl
    Feiner Plunderteig mit cremiger Vanille, feiner Schokoladencreme und glasierter Kuvertüre.
  • Powidlgolatsche
    Feiner Plunderteig mit eingekochter Powidlmarmelade, süßem Fondant und Marillengelee.

Für unsere Kunden wollen wir den Bestellvorgang vereinfachen. Wählen Sie aus unserem Portfolio die Kreationen aus, die Ihnen bei Ihrer letzten Bestellung am meisten gemundet haben - wir kümmern uns um den Rest.


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    Wenn nur das Beste gut genug ist und man es nicht in seiner Stadt findet, gibt es nur eine logische Konsequenz – es selber erschaffen! Unser leidenschaftliches Team hat sich der feinen Esskultur verschrieben, mit dem Ziel immer neue und ausgeklügelte Kreationen der Haute Cuisine für unsere Kunden aufs Brötchen zu bringen.




    MARKUS BARTH

    Geschäftsführer

    E-Mail

    Der Connaisseur und Firmengründer lässt Ihre
    Veranstaltungen zum kulinarischen Erlebnis
    werden.

    DAN VAINBERG

    Chef de Cuisine

    E-Mail

    Der Mitgründer und ehemalige Chef de Partie vom
    Meinl am Graben kreiert für Brot Cuisine.


    Wir sind sehr stolz darauf, dass wir bereits viele unvergessliche
    kulinarische Erlebnisse gemeinsam mit namhaften Unternehmen
    schaffen durften. Hier einige Beispiele unserer zufriedenen Kunden:




    • Bayer
    • Bene
    • Bundeskanzleramt Österreich
    • Botschaft von Belgien in Österreich
    • Casino Austria
    • Europäische Kommission
    • Haring Group
    • McWerk
    • MDW Wien
    • PKE
    • Regus
    • Schönherr
    • Universität Wien
    • Weinclub 7
    • WKO Wien
    Brot Cuisine OG

    Pulkaugasse 31
    1210 Wien

    T: +43 664 503 73 98
    E: kontakt

    Firmenbuchnummer: 418166a
    Firmengericht: Handelsgericht Wien
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    Mitglied der Wirtschaftskammer Wien


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